（主题音乐）

（镜头：高天，大地。一滴水，由远而近，切换成滚滚向东的西江。一点绿，由近而远，切换成巍峨连绵的北岭。大绿的底色上，一道雄伟的古建筑宋城墙。宋城墙红色的“朝天门”。推出片名“山水交响•名城咏叹”——微游肇庆）

“国以民为本，民以食为天”。有山的围护，水的泽润，肇庆早已是西江流域的鱼米之乡。

（镜头：金黄色的稻田。古老的村庄炊烟袅袅。）

肇庆先民们虔诚对待土地，感恩土地的奉献，把生命所系的粮食看得无比珍贵，自古发挥聪明才智，制作出各种美味食物。

（镜头：洁白成堆的大米。一粒粒大米的特写。）

“裹蒸”又叫裹蒸粽，是传统节日特色食品。肇庆裹蒸始于秦代。当时人们为了劳作方便，用竹叶裹米，煮熟后随身携带当作干粮，由于方法实用，世代流传。如今的裹蒸粽质量大为提高。除了糯米、绿豆、五花肉外，又加入了咸蛋黄、冬菇、虾仁、瑶柱、栗子、花生等。

（镜头：肇庆裹蒸特写，然后整个裹蒸慢慢转动。）

裹蒸粽制作非常讲究，一是要选用色绿、味香、防腐的冬叶作外皮；二是要选用上好的糯米和当年的绿豆；三是做馅的猪肉要肥瘦相间；四是要加五香粉、曲酒作调料。将包成有棱角的裹蒸粽用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉融合，吃起来香糯醇厚。

（镜头：裹蒸制作车间里，工人们在认真工作。）

“山水豆腐花”是一道小吃甜品。“山水”两字，强调水的质量，鼎湖泉水清澈甘甜，做出的豆腐花纯滑美爽，与众不同。鼎湖山泉豆腐花有白的、黑的，甜里带有淡淡的姜味，给人口感的享受，特别在夏季，到鼎湖山观光的游客，都喜欢品尝一碗清凉特色的豆腐花，既解渴又解乏，让人精神十足。

（镜头：鼎湖山的游客在品尝“山水豆腐花”。）

“鼎湖上素”是广东特色传统名菜之一，“上素”是高级菜的意思。此菜是明朝永历年间鼎湖山庆云寺一位老和尚发明，以银耳为制作主料，烹饪技巧以蒸菜为主，用雪耳、桂花耳、香菇等十几种材料，浸发后分别以油味料滚煨烹熟，按序取材料一部分沿着盆底拼砌成圆圈，余下各料填满其中，覆扣于盘上，成层次分明的"山形"。再用多种调料烹成芡汁勾芡，淋"山"上，雪耳、菜远、银针围边，桂花耳铺放在上面即成。菜品呈色调雅丽、鲜嫩滑爽、清香溢口。

（镜头：“鼎湖上素”制作过程。）

“杏花鸡”是广东三大名鸡之首，产于封开县杏花镇。史料记载，杏花鸡已有一千多年的养殖历史。据传，唐朝皇上品尝过杏花鸡后龙颜大悦，宴请必备杏花鸡，“无鸡不成宴”由此传开。清朝，封开杏花鸡被列为向朝廷进贡的贡品。

（镜头：一群群放养在山上的杏花鸡。）

放养的杏花鸡有三大特点：两细、三黄、两短。即：头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短。其体形特征为细小、体质结实、结构匀称；其体质特征为骨细皮薄、肌纤细嫩，以皮脆肉滑、味道鲜美著称，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。营养成份高于其它品种鸡。2018年3月，封开杏花鸡获批国家地理标志保护产品称号。

（镜头：做熟的、在盘中的整只杏花鸡。）

“文庆鲤”因产于鼎湖区沙浦镇文庆塱而得名。文庆鲤有别于一般鲤鱼，外表最大的特点是身上有三条金线，自腮部一直延伸到尾部。文庆鲤盛产于明代，名噪于清代光绪年间。据说光绪年间，一位钦差大臣到过产地尝食文庆鲤，惊叹其美味妙不可言，实乃"鱼中之王"，立即派人日夜兼程呈上慈禧太后。慈禧太后品尝后大加赞赏，并将镌有"岭南第一塘文庆鲤王"的牌匾颁赐予文庆塘塘主。

（镜头：一个鱼塘，满塘鲤鱼。）

文庆鲤主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄为主要食物，具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软，鳞薄脆滑，吃了不燥热不上火等特点。特别是"清蒸文庆鲤"时不用去鳞，只放盐、少量陈皮碎、花生油即可。1951年开始，文庆鲤成为广东省水产馆常年展览品。20世纪六、七十年代，文庆鲤作为国宴名菜款待外宾，受到外国宾客欢迎。2014年2月13日，原国家质检总局批准对"文庆鲤"实施地理标志产品保护。

（镜头：宾客在品尝鼎湖“文庆鲤”。）

“罗董牛肉干”是用封开罗董镇特有的肥美黄牛肉制作而成的传统美食。与一般牛肉干有所不同的是，罗董牛肉干不用烟熏火烧。每年十一月，北风乍起，人们把经过制作的 牛肉悬在屋檐下，让其在凛冽的北风中自然风干。食用时只需在其中加入葱姜即可。炒熟的牛肉干不但鲜韧味美、齿颊留香，而且营养丰富、品质极佳。

（镜头：屋檐下正在风干的牛肉干，做成成品的“罗董牛肉干”。）

肇庆的美食有滋有味，如歌如诗；有形有色，如书如画。

（镜头：肇庆各种美食汇聚在一起的画面。）